麦芽糖
麦芽糖是由两个葡萄糖单位经由 α-1,4 糖苷键连接而成的二糖，属于还原性糖。工业上主要以玉米、小麦等淀粉质粮食为原料，经液化、糖化和精制而成。常规室温下为白色针状晶体或粘稠液体。
产品规格
| 甜度 | 约为蔗糖的 40% |
|---|---|
| 典型应用 | 糖果、烘焙、酿造、医药辅料、临床营养 |
| 加工优势 | 稳定性强，可改善质构与体系黏度 |
麦芽糖凭借其温和甜度、良好保湿性和抗结晶性，广泛应用于传统糖果、烘焙食品、酿造业及医药辅料等领域。
关键应用领域
- 传统糖果与烘焙食品：甜度约为蔗糖的 40%，口感温和不腻，可防止蔗糖返砂，用于牛轧糖、软糖、面包糕点保湿剂、月饼糖浆及果酱馅料。
- 酿造与发酵工业：作为酵母易利用的碳源，提供稳定营养供给，适用于精酿啤酒、黄酒、白酒及调味品发酵基质。
- 医药与临床营养：性质稳定，可作为药片赋形剂、止咳糖浆基质、冻干保护剂及临床营养能量补充原料。
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